Hello !

Alors je sais que la recette du tiramisu, c’est du vu, revu et rerevu… MAIS, pour ce tiramisu, j’ai mixé 2 différentes recettes en les ajustant à ma sauce, et j’avoue que je trouve le résultat plutôt pas mal. C’est assez léger, très fruité, bref c’est bon quoi ! Et je fais aussi mon coulis de framboise maison, c’est ultra simple et rapide, et ça apporte vraiment pas mal d’acidité. Allez, c’est parti 🙂 !

Les ingrédients :

  • 250g de framboises (je prends le sachet de 1kg chez Picard, c’est le mieux je trouve)
  • Du jus de citron
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • Un paquet de spéculos
  • 70g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

La préparation :

1/ Passez vos framboises délicatement sous l’eau chaude pour les décongeler. Mettez 200g dans une casserole à feu vif avec de l’eau (assez pour recouvrir toutes les framboises), une cuillère à soupe de sucre et un peu de jus de citron. Laissez cuire à feu vif et remuant de temps en temps. Le mélange doit bien épaissir !

2/ Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Mélangez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et le mascarpone, jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

3/ Montez vos blancs en neige et incorporez-y votre précédent mélange délicatement.

4/ Ecrasez, à l’aide d’un sachet de congélation et d’un rouleau à pâtisserie, environ les 3/4 de votre paquet de spéculos, pour obtenir une poudre.

5/ Procédez au montage : soit dans un grand moule à gâteau, soit dans des ramequins individuels, comme vous préférez !

  • De la poudre de spéculos
  • Une bonne dose de coulis
  • La préparation au mascarpone
  • Finissez par quelques framboises (ou fraises dans mon cas) pour la déco !

6/ Placez le tout au frais pendant plusieurs heures, puis régalez-vous bien 🙂

A très vite,

Marine