Hello !

La semaine passée, une épreuve de Top Chef consistait à cuisiner le citron. J’ai adoré cette épreuve car c’est quelque chose que je trouve super dur à cuisiner ou à pâtisser, en dehors de la classique « tarte au citron ».

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Et j’ai vu lors de l’épreuve plusieurs candidats en faire rôtir à la poêle ou au four, j’ai trouvé que c’était une super idée. Alors je me suis lancée dans une recette totalement improvisée et je trouve ça pas trop mal pour un premier essai !

Les proportions suivantes sont pour environ 2 gros crumbles individuels.

Les ingrédients :

  • 2 citrons jaunes
  • 50g de farine
  • 30g de beurre (25g pour le crumble et 5g pour rôtir les citrons)
  • 50g de sucre (40g pour le crumble et 10g pour rôtir les citrons)

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La préparation :

1/ Coupez vos citrons en tranches moyennement épaisses, et faites fondre en parallèle les 5g de beurre dans une poêle chaude.

2/ Une fois le beurre fondu, baissez le feu et placez les rondelles de citrons dedans. Saupoudrez chaque rondelle avec les 10g de sucre. Laissez mijoter.

3/ En parallèle, faites fondre le beurre restant au micro-onde pour le crumble. Mélangez la farine, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux.

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4/ Une fois que vos tranches de citron sont bien caramélisées (soyez patients), procédez au montage. Placez des tranches de citrons au fond d’un ramequin, nappez de caramel présent dans la poêle, et ajouter la préparation à crumble.

5/ Enfournez le tout à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson !

PS : si vous êtes fan d’acidité, ne sucrez pas trop les citrons dans la poêle. Et si, au contraire, vous n’aimez pas trop cela, n’hésitez pas à en mettre pas mal et à laisser bien caraméliser !

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Et voilà 🙂