Hello !
2ème fois à l’atelier des chefs, et cette fois-ci pour un cours de pâtisserie. J’y avais déjà été l’année dernière pour un cours de cuisine autour des sauces, je vous mets l’article ici si vous voulez le (re)lire. Et on avait beaucoup aimé la formule avec les copaings. Et il y avait des promos en Janvier sur les forfaits (60€ le cours au lieu de 76€) donc on en a pris un chacun avec mon pote Yann, et cette fois-ci pour un cours 100% sucré !
L’atelier se situait dans le 8ème, près de Miromesnil, un endroit assez grand et spacieux, avec une belle verrière et donc une belle lumière pour cuisiner comme des petits chefs. Notre chef du jour se nommait Thibault, assez jeune et très sympa. Cuisinier de métier, il adore la pâtisserie et donne donc des cours. On était une team de 16, ça peut paraître beaucoup mais avec tout ce qu’on avait à faire c’était finalement pas mal !
Nous devions donc cuisiner en 2 heures :
- Une tarte citron meringuée
- Une tarte soufflée au chocolat
- Un mille-feuille à la vanille & caramel à la fève tonka
Clairement, le dernier dessert me faisait carrément rêver, j’adoooooore le mille-feuille !
Alors, j’avoue que question apprentissage des techniques j’ai été un brin déçue, car beaucoup de choses se faisaient au robot, et du coup, c’est forcément un peu frustrant à mon goût de ne pas vraiment tout faire soi-même. MAIS, ça reste quand même un super bon moment, surtout de partage entre le chef et tout le groupe ; et de rigolade, parce qu’on est tombé sur des phénomènes !
On a tout de même appris à faire un caramel au beurre salé, à monter un sabayon pour le côté soufflé de la tarte au chocolat, et tout ce qui est crème pâtissière pour le mille-feuille. Cette partie là était très intéressante.
Le cours de 2 heures a finalement duré 3h30, avec une petite pause dégustation juste avant le montage de notre magnifique mille-feuille. On pouvait décider de tout manger sur place ou rapporter nos petits gâteaux dans des barquettes pour nous goinfrer chez nous le soir !
En résumé, j’aime beaucoup l’atelier des chefs, je trouve que les chefs sont très sympas et très accueillants, les gens qui partagent le cours avec nous sont dans l’ensemble plutôt cools, les recettes sont respectées et bien expliquées ! La dernière fois aussi, on avait un peu dépassé le timing, ce qui montre bien que les chefs ne sont pas à la minute prêt, on voit que ce n’est pas le gros business où on est pressé pour passer au groupe suivant.
Si vous avez l’occasion de tester un cours de cuisine ou de pâtisserie, allez-y, leur catalogue est vraiment bien fourni en plus !
Bonne semaine 🙂
Marine
Mlle Cupcake 
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