Hello !

Vous connaissez le pain de melon ? Ce dessert brioché japonais… Mais pas que ! On retrouve quasiment la même recette au Mexique sous le nom de concha. Et surprise, il n’y a PAS DU TOUT de melon dans le pain de melon ! C’est une brioche enrobée de pâte à cookie sucrée, c’est un régal ! Alors oui, la pâte à pain est un peu galère à faire… Mais le résultat est vraiment délicieux. Et pour les plus feignants, vous pouvez aller déguster de très bons pains de melon à Paris, rue Saint Anne, chez aki café. Dernière info, j’ai trouvé cette recette sur cette chaine de cooking japonaise, et j’ai, comme d’hab, adapté un peu les quantités car je n’ai pas de balance alimentaire. Allez, assez parlé, c’est parti !

#1 La pâte à cookie :

Les ingrédients :

  • 70g de beurre
  • 70g de sucre
  • Le jus d’1/2 citron + zestes
  • 1 oeuf
  • 30g de poudre d’amande
  • 135g de farine

La préparation :

1/ Sortez le beurre bien en amont pour qu’il soit vraiment très mou (pas fondu mais mou). Mélangez-le au sucre dans un grand bol.

2/ Ajoutez le jus de citron, les zestes, l’oeuf préalablement battu et mélangez bien.

3/ Ajoutez ensuite la poudre d’amande et la farine pour obtenir une pâte homogène.

4/ Formez des petites boules de pâtes sur une plaque puis étalez-les un petit peu au rouleau et réservez le tout au frigo.

#2 La pâte à pain :

Les ingrédients :

Là, pour le coup, je vous mets les quantités exactes. J’ai fait un peu au pif de mon côté, et ma pâte était TELLEMENT collante, j’ai cru ne jamais m’en dépêtrer…

  • 85ml oeuf battu + farine
  • 200g de farine
  • 30g de sucre
  • 3g de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 45ml d’eau
  • 30g de beurre mou

La préparation :

1/ Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol puis ajoutez le mélange oeuf/lait et enfin l’eau.

2/ Mélangez bien jusqu’à ce qu’une boule se forme (encore collante, c’est normal) puis commencez à pétrir sur votre plan de travail jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

3/ Ajoutez ensuite les 30g de beurre et pétrissez de nouveau pour que tout le beurre soit bien incorporé.

4/ Formez alors une boule et laissez reposer une heure le temps qu’elle double de volume.

5/ Une fois reposée, faites un trou au milieu de votre pâte avec le doigt et commencez à la repétrir.

6/ Formez des petites boules de pâtes comme précédemment avec la pâte à cookie. Idéalement, le même nombre !

7/ Déposez vos boules de pâte sur votre plaque de four avec papier cuisson. Et placez par dessus une plaque de cookie.

8/ Saupoudrez chaque boule de sucre en poudre, et formez des rainures à l’aide d’un couteau. Laissez poser le tout quelques minutes le temps que la pâte remonte encore un peu. Et préchauffez votre four à 180°C.

9/ Enfin, enfournez à 180°C pendant 15 min.

Et tadaaaaaa !! Un peu galère la première fois, mais c’est vraiment super bon alors ça mérite bien un peu de pâte collante 🙂 !

A très vite,

Marine