Hello !

Quoi de neuf depuis cette entrée en 2021 ? J’ai lu un tweet hier qui disait qu’apparemment on était encore dans le temps additionnel de 2020… J’ai trouvé plutôt « accurate » étant donné les actus complètement improbables qui s’enchaînent depuis la nouvelle année… Mais bon, c’était à prévoir. Tout n’allait pas miraculeusement se solutionner en passant en 2021… Dommache !!

De mon côté, je voudrais faire un petit retour en arrière sur une recette que j’ai testé pour Noël et que j’ai beaucoup aimé (et je crois que mes proches aussi hehe) : une recette toute simple mais ultra moelleuse de muffins saumon et ciboulette, avec un petit truc en plus : une chantilly mascarpone salée au citron. Let’s go !

Les ingrédients pour les muffins :

  • 200g de saumon fumé (ou truite ça marche très bien aussi)
  • 150g de farine
  • 1 grosse cuillère à café de Maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • De la ciboulette (si elle est fraîche c’est encore mieux)
  • 20cl de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • Du fromage râpé
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de sel

La préparation :

1/ Mélangez dans un grand bol la farine tamisée, la Maïzena, la levure chimique ainsi que le sel.

2/ Dans un autre petit bol, fouettez vos œufs et mélangez-les à l’huile d’olive et à la crème fraîche.

3/ Versez le tout dans la première préparation.

4/ Ajoutez-y le saumon coupé en petits dés, la ciboulette et enfin le gruyère râpé, à votre convenance.

5/ Mélangez bien le tout est disposez dans des petits moules à cupcake.

6/ Enfournez pendant 20 min à 200°C en surveillant la cuisson.

Les ingrédients pour la chantilly :

  • 100g de mascarpone
  • 50g de crème entière liquide
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • De la ciboulette

Important ! Placez les batteurs de votre robot au congélateur environ 15 minutes avant de préparer la chantilly, et ne sortez les ingrédients du frigo qu’au dernier moment

La préparation :

1/ Mélangez à l’aide d’une spatule le mascarpone et la crème liquide dans un grand bol.

2/ Ajoutez la ciboulette, le sel et le jus de citron.

3/ Commencez à battre, d’abord peu fort, puis augmentez au fur et à mesure. La préparation deviendra d’abord complètement liquide puis commencera à devenir de plus en plus compact. Cela prend environ 5 grosses minutes donc soyez patients. Une fois que la crème se tient suffisamment, arrêtez de battre pour éviter qu’elle tranche (que cela devienne du beurre).

4/ Vous pouvez ensuite la pocher puis la conserver au frigo pour ne la sortir qu’au dernier moment quand vous dressez !

Et même si ce n’est plus Noël, pour un dîner d’hiver, avec une soupe par exemple, c’est plutôt sympa 🙂

A très vite,

Marine