Hello !

Je vous présente aujourd’hui une nouvelle recette du programme de TopChef « Cuisinez comme un grand chef ». L’épisode d’il y a 15 jours (oui je suis à la bourre) tournait autour de la pomme de terre. J’ai retenu la recette du chef Olivier Bellin qu’il a créée en hommage à Joël Robuchon : la salade de pommes de terre. Tout ce qu’il y a de plus simple, clair, et goûtu. C’est parti !

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Les ingrédients :

  • 5 ou 6 pommes de terres à chair ferme, pas trop grosses. Essayez de les prendre toutes de la même taille pour une cuisson uniforme.
  • De la bonne huile d’olive
  • Du citron frais
  • Du gingembre frais
  • Des herbes (type ciboulette, origan, etc.)

La préparation :

1/ Mettez sur le feu une grande casserole d’eau salée. Une fois que l’eau bout, mettez à cuire vos pommes de terre avec la peau. Plantez régulièrement votre pointe de couteau pour éviter la sur-cuisson, sinon vos pommes de terre risquent de se défaire à la découpe.

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2/ En parallèle, préparez votre marinade : mélangez 4 cuillères à soupe d’huile, du jus de citron (goutez pour être sûr que ce ne soit pas trop acide), ajoutez les dés de gingembre coupés très fins, et assaisonnez à votre goût (sel, poivre et herbes).

3/ Une fois vos pommes de terre cuites comme il faut, ne les laissez pas refroidir, enlevez directement la peau à l’aide d’un couteau. Servez vous d’un torchon pour ne pas vous brûler.

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4/ Découpez vos pommes de terres en tranches moyennement fines et mélangez-les bien dans votre marinade. Filmez et laissez reposer au minimum 2 heures au frigo.

Et voilàààà, ça accompagne parfaitement bien du saumon par exemple, c’est ce que je me suis fait hier soir 🙂

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Allez courage, bientôt le weekend 😀 !!

Marine