Hello,

De retour cette semaine pour une troisième recette du programme « Cuisinez comme un grand chef ». Le nouveau thème était cette fois-ci le terre-mer. Autrement dit, faire un plat qui lie le poisson ou fruit de mer avec de la viande. Compliqué !! Mais j’ai essayé de reproduire au mieux la recette d’Olivier Bellin (again) qui m’a bien inspirée : un terre-mer moules, chorizo et potimarron.

Alors ça va être un peu comme les recettes marmiton qui disent « super recette ! J’ai juste remplacé le bœuf par du poulet et les haricots verts par des pâtes mais c’était délicieux ! » C’est un peu ce qui m’est arrivé car je n’ai pas trouvé de potimarron dans mon supermarché merdique, du coup j’ai pris du butternut. Et idem, après m’être fait limite traiter de demeurée par le poissonnier car « mais vous êtes COM-PLETE-MENT hors saison pour les moules ma p’tite dame », je me suis rabattue sur des moules surgelées. Mais ça fonctionne très bien quand même ! Alors let’s go :

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Les ingrédients (pour 2 assiettes) :

  • Bah du coup des moules (fraîches c’est mieux, mais surgelées ça passe), environ 200 grammes.
  • Un demi butternut
  • Un demi chorizo fort
  • Un bouillon de volaille
  • Un oignon
  • De l’ail frais

La préparation :

1/ Mettez de l’eau salée à chauffer pour cuire (ou décongeler) vos moules. Si elles sont crues, ne les laissez qu’une minute dans l’eau bouillante. Enlevez ensuite la coquille pendant qu’elles sont encore chaudes, et laissez les de côtés dans un peu d’eau de cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

2/ Remettez de l’eau à bouillir avec cette fois-ci un bouillon de volaille. Ensuite, épluchez et découpez votre butternut en cubes assez fins et de mêmes tailles pour une cuisson uniforme.

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3/ Mettez une poêle à chauffez avec un filet d’huile d’olive, un oignon et quelques gousses d’ail finement coupés. Laissez dorer 3 à 4 minutes puis ajouter vos cubes de butternut. Laissez-les également dorer quelques minutes puis ajoutez quelques louches de bouillon de volaille pour terminer la cuisson façon risotto.

4/ Une fois votre butternut bien moelleux, ajoutez le chorizo coupé en dés, et remuez quelques minutes. Ajoutez pour finir les moules cuites et mélangez bien quelques instants. Enfin, assaisonnez le tout à votre goût.

C’est prêt !! 🙂