Hello !

J’ai demandé à Noël les fameux tapis de cuisson en silicone, que je trouve super pratiques pour que vos préparations n’adhèrent pas pendant la cuisson au four, et aussi pour éviter d’utiliser des kilomètres de papier alu ou de cuisson. Et j’avais testé pour la première fois, à Noël justement, en réalisant ma première bûche. Du coup, depuis, je suis dans ma période génoise. Et on va pas se mentir, les génoises ça a l’air simple à réaliser de prime abord, mais pour que ça lève comme il faut à la cuisson, que ça reste moelleux et que ça ne casse pas, c’est une vraie galère !!

Je me perfectionne toujours, et je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle recette de dessert à base de génoise au chocolat, recette inspirée traditionnellement d’une vidéo youtube, que je vous mettrai en fin d’article ! Let’s go !

Les ingrédients :

Pour la génoise :

  • 4 oeufs
  • 90g de farine
  • 120g de sucre
  • 30g de cacao en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème fouettée :

Je n’ai pas de mesure exacte, je l’ai fait avec mon restant de crème entière mais vous pouvez partir sur une mesure de tasse comme base :

  • Une tasse de crème fraiche épaisse, ou de crème entière (le tout c’est qu’il y ai plus de 30% de matière grasse)
  • 1/3 de tasse de sucre en poudre
  • Une pincée de sel

Pour les pommes :

  • 2 pommes
  • Un sachet de sucre vanillé
  • De la cannelle

La préparation :

1/ Commencez par préparer la génoise en mélangeant les oeufs (blanc + jaunes) avec le sucre dans un grand bol. Faites monter le mélange au batteur électrique. J’étais super sceptique sur cette étape dans la recette que j’ai trouvé, mais finalement ce que l’on veut c’est que le mélange devienne le plus mousseux et aéré possible. Donc battez pendant environ 5 minutes.

2/ Incorporez à la préparation précédente la farine, la levure et le cacao en poudre tamisés, et mélangez à la spatule délicatement.

3/ Versez le tout sur votre tapis de cuisson (sur la plaque de votre four) en répartissant uniformément.

4/ Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. Surveillez la cuisson.

5/ Pendant que la génoise cuit, faites monter votre crème fouettée en mélangeant l’ensemble des ingrédients (froids, c’est très important) à l’aide de votre batteur électrique. Arrêtez-vous une fois que le mélange se tient bien. Faites attention à ne pas faire trancher la crème.

6/ Coupez les pommes en petits dés, et mélangez-les au sucre vanillé et à la cannelle.

7/ Procédez au montage en découpant des ronds dans la génoise, et faites des étages avec :

  • Un morceau de génoise
  • De la crème fouettée
  • Des pommes
  • De la génoise
  • De la crème
  • Quelques pommes en déco

8/ Et répétez l’opération !!

Et voilààà 🙂

Vous pouvez saupoudrer le tout de sucre glace pour la petite touche finale ! Dites moi ce que vous en avez pensé si vous reproduisez la recette 🙂

Bon weekend & à très vite !

Marine

PS : la vidéo en question